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第166章 快快乐乐包饺子

彭建阳将芹菜和猪肉和到一起,搅匀,再加上生抽,料酒,加进去少量的水。然后他朝一个方向不停地搅拌,直到看着馅料非常湿粘,再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉。这样继续搅拌了五六分钟,才算拌好了猪肉馅。

他接着又用类似的方法开始拌鲅鱼馅:先将鱼肉和倒进去的那一小碗猪肉拌好,加入韭菜泥,搅匀后,再加上生抽,料酒,加了少量的水,按一个方向不停搅拌,直到看着馅料湿粘,再加入适量的盐、味精、蚝油、葱泥、姜泥、蒜泥、胡椒粉,继续搅拌了五六分钟,拌好了鱼肉馅,兴奋地喊道:“大功告成,猪肉馅和鱼肉馅都拌好了,马上可以包饺子了。”

彭建阳洗过手,抽出一张厨房纸擦干,过去揪了揪面团,对宁夫人和宁桦说道:“面已经醒好了,很软乎,我现在可以擀面了吧?”

“你还没累吗?”宁夫人笑着问,“桦桦也会擀面,要不让桦桦擀面吧。”

彭建阳在厨房走了几步,活动一下上肢,又回到吧台边:“不用,我不累。我要是累了,肯定会罢工的,那时再换师妹不迟。师母,在哪里擀面?就在吧台上可以吗?”

“在吧台上可以,家里有高脚凳,你可以坐在凳子上擀面。我可真有福气,什么也不用干,在家就能吃到你们包好的香喷喷的水饺。”宁夫人话音没落,宁桦已经从客厅阳台上帮来三把摞在一起的高脚凳,打开后,分别放在吧台的三边。

彭建阳谢过师妹,坐在高脚凳上。他在吧台上铺上一层面粉,将醒好的面切成差不多大小的三块。每块面团用手压扁后,从中间抠出一个圆洞,然后用手放到洞里,双手轮流把住面饼,不停的把面团攥得又细又匀。然后用刀切成一小块一小块的楔子,又将楔子在台面上转一转,小小面团上就裹上了薄薄的一层面粉,相互间也就不会粘到一起。彭建阳用擀面杖把小面团擀成圆圆的、薄薄的饺子皮,同样撒上一薄层面粉,放在一摞。宁夫人和宁桦看到已有饺子皮擀出来,也坐上高脚凳,开始包上饺子。接着她们开水包鱼肉馅的饺子。

宁桦用筷子将适量的鱼肉馅夹到饺子皮上,左手托住饺子皮下端对折窝到一起,拇指和食指中指将饺子皮上部边沿的中间地方捏紧,用双手同时托起饺子皮的两端,双手用力,将饺子皮的两端向中间捏合,并顺势将捏出来的皱褶按压一下,使其完全密闭,煮的时候才不会破,这样一个皮薄馅多的饺子就包好,宁桦将第一只饺子摆放到圆圆的饺子篦帘正中心。

三个人边擀、边包、边说说笑笑,很快饺子就摆满了一只篦帘,从中心往外呈发射状排列得整整齐齐,宛如一大朵白莲花盛开。宁桦在饺子上面盖上一块湿纱布,防止饺子干裂,又取过一只篦帘,摆放新包出的饺子。

彭建阳擀完大约一半的饺子皮后,宁桦见他擀皮的速度慢下来,知道他擀不动,一把从他手里抢过擀面杖,开始擀皮。

“谢谢师妹!那你先擀一会,我歇一歇,再替你。”

宁桦笑笑没说话,左手旋转着面皮,右手轻巧用力,面皮转了两圈,一个薄薄圆圆的饺子皮就擀好了。

彭建阳饶有兴致地观察:“啊呀,没看出来,师妹擀的灵巧,真是好手艺。小人有眼不识泰山,失敬失敬!看来,师妹把师母的手艺完全学到家了。”

彭建阳作势抱拳行礼,不提防手上、胳膊上的面粉和面渣纷纷掉落在装馅的钢盆里。他放下双手拍拍,将手里的面渣搓到吧台一角。宁夫人慈祥地笑着,用筷子把面渣夹出来。

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