其中有一半的酒缸都是空的，另外一半都盖着盖子，里面盛放着已经完成了前期发酵的糯米。
这时的米饭已经变得又软又甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度大约在摄氏二十三度左右。达到了这个温度之后，就说明前期发酵的工作已经圆满完成了。
接下来就要开始压榨。纯工是的做法将经过了前期发酵的糯米装进干净的布袋里面，在上面压上重物，榨出酒液。
而在这个工坊，暗之阁的美食猎人们专门为酒公安装了酿酒的设备。
只要把大缸里面发酵好的糯米放进机器，便可以将酒液压榨出来。
经过了压榨之后的下一个步骤就是煎酒。把压榨出的酒液放入锅内蒸。当锅内温度升到八十五度，便可以停止加热。
接下来是过滤。把蒸过的酒液倒入机器里面过滤，将滤液收存起来。
把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或是稻壳加上竹林的土壤和成泥巴，把酒坛的坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用，或者可以把这种蒸馏出来的原浆酒加入到幼嫩的竹笋里面酿成竹酒，等待日后收获。
跟着酒公学习了酿酒的全过程，蔡悠悠和墨洵、王胖子三人都觉得受益匪浅。
三个人商议了一下，决定次日一早就出发，继续他们的寻找美食的探索之旅。
当天的下午，他们就把即将离开的决定告诉了酒公和竹青。