许大茂随即又说了数种摆盘的花样，慢慢地，众人跟不上了，唯有何雨水一人跟的上。到了后来，许大茂索性只给何雨水说，等何雨水学会了，再让何雨水教给刘岚。
至于胖子能不能让刘岚教给自己，那就看胖子的本事了。
“行了，摆盘就说到这里，你们没事就多练，现在我传授你们几道菜的做法。”许大茂说道。
“你们都出去吧，这里有我和雨水就行了。”刘岚见许大茂要传真本事了，便把脸一拉，厉声说道。
傻柱被下放车间之后，刘岚就被李主任提拔成了班长。刘岚的班长之职并不可怕，可怕的是刘岚与李主任的关系。
这些人自然不敢得罪刘岚，迫于刘岚的压力，只能往外走去。
“师父，师姐，咱们是自己人，别把我给撵走啊。”胖子厚着脸皮，嬉皮笑脸地说道，任由刘岚怎么拉扯，死活不动弹。
“胖子留下吧。”许大茂浑不在意地说道。
“我现在来教你们做第一道菜，大盘鸡。无论古今中外，鸡肉，都是咱们人类餐桌上最不可或缺的一道美味佳肴，但是，鸡肉的做法并不只是小鸡炖蘑菇这种做法。”
“鸡肉有大盘鸡、三杯鸡、辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫花鸡、花雕鸡……等做法。”许大茂一口气说了二十四种鸡的做法，听的何雨水、刘岚和胖子目瞪口呆。
接下来，许大茂便继续用嘴传授大盘鸡的做法。许大茂发现自己的记忆力特别好，哪怕以前眼睛轻轻一扫获得的信息，只要自己想，总能想到。
就像从计算机里调取文件似的，只要有，就能调出来。前世各种美食节目仿佛重现在眼前。
许大茂先是让这何雨水三人背过，然后就让他们自己做。至于做成什么样，就看他们自己的本事了。毕竟，许大茂只是眼睛和脑子会了，手不会。
趁着他们仨学习的功夫，许大茂试着用土法提制一些味精，这个时期，虽然味精已经传了进来，但是，味精还是高级餐厅里才能使用的美味稀有品，想要吃到味精做的菜，并不是什么容易的事。
即使以李主任的地位，或许他能吃到，但他不懂。
“我来教伱们提练一种特殊的调料，这种调料用来提鲜。”许大茂趁着三人用小火炖鸡的时间说道。
“多谢师父。”胖子二话不说，“咣咣咣”给许大茂磕了三个响头。
整个后厨的人都知道，傻柱之所以手艺好，他原本的厨艺是其一，其二便是傻柱手中有秘密调制的调料，这是何家的不传之秘，就连何雨水也不知道。
这种事情在这个时间点很常见，好多人都藏着一手，直到临死之际，才会把这种调料秘方传下来。
味精现在是提鲜的宝贝，只不过，再过个几十年，随着科技的进步，味精不但不是宝贝，反而因厨师滥用味精，破坏了原本菜的味道，导致人们嫌弃味精，所以，许大茂也根本不在意。
“大茂哥，我也要磕吗？”何雨水当然也知道配方的重要性，不由得问道。